ngredienti
- 120 gr di spaghettoni trafilati al bronzo
- 80gr di pecorino romano
- 20gr di parmigiano reggiano
- 2gr di pepe
- Vino bianco CHARDONNAY – Trentino DOC
Preparazione
In una casseruola portate l’acqua ad ebollizione, salate leggermente e tuffate gli spaghettoni, non appena l’acqua tornerà a bollire spegnete la fiamma e coprite la casseruola.
Iniziate preparando la pastella in un bowl con il mix di formaggi ed il pepe, a questo punto unite gli ingredienti con l’acqua di cottura avendo cura di procedere un cucchiaio per volta per evitare di creare dei grumi nella crema che dovrà risultare liscia ed omogenea.
A tre minuti dal termine della cottura della pasta toglietela dalla bowl versandola nella padella con dell’acqua di cottura ed incorporate la crema appena creata, aggiungete poca acqua per volta per mantenere la crema bilanciata et voilà la carbonara è pronta.
Impiattamento
Con l’aiuto di una pinza da cucina afferrate gli spaghettoni spingendoli all’interno d’un mestolo capiente, arrotolateli nel mestolo e serviteli nel piatto, aggiungete crema a volontà e buon appetito!
Servite dell’ottimo e fresco vino bianco Chardonnay.