Ingredienti
- 250gr di pomodori pelati
- 15 foglie di basilico
- 5gr di olio
- 3gr di sale
- 2 spicchi d’aglio
- Un pizzico di zucchero
- 90gr di rigatoni trafilati al bronzo
- Burrata a volontà
- Vino bianco CHARDONNAY – Trentino DOC
Preparazione
Iniziate adagiando in una casseruola i pomodori pelati con un pizzico di zucchero, il sale e gli spicchi d’aglio battuti.
Cuocete a fiamma lenta per 30 minuti coprendo la casseruola, passato il tempo schiacciate i pomodori con un mestolo di legno, mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare per 15 minuti, aggiungete poi l’olio ed il basilico fresco, mescolate nuovamente.
In una casseruola portate l’acqua ad ebollizione, salate e tuffate i rigatoni.
Tips&Tricks
Il basilico come qualunque altra foglia è ricca d’oli essenziali, spezzate le foglie con l’aiuto di una pinza da cucina per mantenere tutto il gusto.
Impiattamento
Riscaldate un piatto piano al centro del quale andate a disporre un generoso cucchiaio di sugo al pomodoro, aggiungete poi le mezze maniche e a seguire una generosa cucchiaiata di burrata.
Completate con un ciuffo di basilico fresco come decorazione.